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作者：陆梓 来自：甘肃省庆阳市镇原县

洗菜的学问

洗菜是我们日常生活中必不可少的一个环节，但你知道吗？洗菜也有学问。首先，我们要选择新鲜的蔬菜，看看是否有烂叶子或病虫害，如果有就要丢掉。其次，用流动的自来水冲洗蔬菜，用手轻轻搓洗，让蔬菜的污垢和杂质冲掉，但不要用力搓洗，否则会破坏蔬菜的营养成分。最后，要用清水仔细冲洗干净，把水沥干后再切菜。

洗菜还需要注意以下几点：一是要确保洗菜的工具和双手干净，以免把细菌带到蔬菜上。二是要注意不同蔬菜的不同洗法，比如菠菜和油菜要先剪掉根部再洗，韭菜要把头尾切掉再洗，黄瓜和茄子可以用切面刷洗。

正确的洗菜方法不仅可以保证菜品的卫生安全，还能保留蔬菜的营养成分，让我们吃得健康。所以，我们要重视洗菜这件小事，保证我们的餐桌上的每一道菜都是卫生、健康的。