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作者：朱芷涵 来自：四川省凉山彝族自治州越西县

我家拿手菜

我家最拿手的菜是红烧肉。我们家的红烧肉味道鲜美，肉质酥软，色泽鲜红，吃起来非常下饭。

首先，我们选择的是肥瘦相间的五花肉，把肉切成大小均匀的块状。然后，用开水把肉焯水，去除腥味和肥腻。接着，把焯好水的肉块沥干水分，放入热锅中煎炸至金黄色，这样可以让肉更加香脆。

接下来，我们把葱姜蒜切成末，加入锅中爆香，再加入豆瓣酱，炒出红油。然后，加入适量的盐、糖、料酒、酱油、老抽、生抽、桂皮、八角等调味料，加入适量的清水，待水烧开后放入煎好的肉块，小火慢炖，直到肉变得软烂入味，汁水浓稠。

最后，我们把炖好的红烧肉装盘，撒上葱花和香菜，这样就可以大口吃肉啦！

我们家的红烧肉不仅是我们家人的最爱，也被亲朋好友们称赞不已。我们家的红烧肉，是一道家常美食，也是我们一家人的幸福味道。