现代人在形容生活贫苦时，常常会说：穷到天天吃咸菜了。但是你知道吗?在古代能吃咸菜就意味着这户人家收入不错，至少算是一个中农。那么，为什么咸菜在古代那么贵重呢?

其实贵重的不是用来腌咸菜的蔬菜，而是是盐。不管是古代的欧洲还是古代的中国，盐都是一种稀缺商品。咱们先说欧洲人，虽说那时候欧洲人在海洋方面比较发达但是他们也还是缺盐，缺到一种什么地步呢?在聚餐上看盐罐能知道一个人地位，离盐罐越近的人地位越高，离盐罐远的人相应地位就越低。

在中国古代的时候盐也是稀缺商品，唐代的时候李白在诗中写道：玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。持盐把酒但饮之，莫学夷齐事高洁。意思是说在唐代盐也可以成为下酒菜，可见人们对盐的重视。

时间过了一千年，到了明清时期，盐依然是稀有品，咸菜是给有钱人下酒吃的。清代的吴敬梓在他写的《儒林外史》中，就描述了当时的盐商，盐商们个个都是腰缠万贯，但又都小心谨慎。为什么这么有钱还谨慎呢?那是因为盐商都是走私私盐的，这些私盐价格高昂，但还是比官盐便宜一些。当时的人戏称：一贵是烟土，二贵是官盐。而各类笔记中也都记录称当时百姓所食皆清淡，而这清淡不是为了养生，多是因囊中羞涩。

如今，海盐和岩盐已经产能过剩，再也不会有人吃不到咸菜了，而能吃到咸菜后人们又开始想吃肉和各自山珍。人欲无限，世事循环，再过百年估计还会有个小编写，几百年前能顿顿吃肉喝酒下馆子的人至少都是个中产。

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